Το φρούτο του δράκου, επίσης γνωστό στα Ισπανικά σαν pitaya προέρχεται  από κάκτους της Κεντρικής Αμερικής. Το όνομά του  παραπέμπει στην εξωτερική του όψη με προεξέχουσες λεπίδες.  Η pitaya είναι πλούσια σε βιταμίνες, μεταλλικά στοιχεία, ίνες και αντιοξειδωτικά. Γευστικά το φρούτο είναι ανάμεσα στο ακτινίδιο και το αχλάδι  Η μετατροπή του σε σκόνη, το “Pink matcha”, γίνεται με την μέθοδο της λυοφιλοποιήσης, διαδικασία αποξήρανσης με ψύξη που επιτρέπει την διατήρηση των χρήσιμων θρεπτικών συστατικών. Απολαύστε το με γιαούρτι, χυμό ή παγωτό ή παίξτε απλώς με το ιδιαίτερο και έντονο του χρώμα ροζ-μωβ. Προετοιμασία: 2 κ. γλ. κοφτά / 250ml ζεστό ή κρύο νερ