INDIA ATTIKAN ESTATE 250GR
11,50 €
Farmers: Chickmagalur
Altitude: 1500m
Variety: SLN 9
Processing Method: Red Honey
Cup Profile: Caramel, Floral, Tangerine
Roasting Date: 05/02
Η φάρμα βρίσκεται στα νότια του Mysore, στην Karnataka, οι λόφοι Biligiri Ranjan, ή «λευκοί λόφοι», οφείλουν το όνομά τους στην ομίχλη που κρέμεται πάνω από αυτήν την περιοχή. Ψηλά στους λόφους βρίσκεται ένα απομονωμένο σημείο, όπου βρίσκεται το Attikan Estate. Το υψόμετρο των λόφων Biligiri, που φτάνει τα 1650 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας, καθιστά αυτό το κτήμα μια από τις υψηλότερες περιοχές καλλιέργειας καφέ στην Ινδία και ιδανικό περιβάλλον για την καλλιέργεια Arabica. Μεγάλες ασημένιες βελανιδιές, συκιές και εσπεριδοειδή καθιστούν αυτό το κτήμα φιλικό προς τη σκιά και φιλοξενεί άγρια ζωή, όπως μια ποικιλία ειδών πουλιών, ελέφαντες και βίσονες.
Κατά τη διάρκεια της συγκομιδής, πραγματοποιούνται 3 φάσεις χειροκίνητης συλλογής των ώριμων καρπών. Στη συνέχεια, τα φρούτα αυτά πολτοποιούνται, ζυμώνονται, πλένονται και ξηραίνονται στον ήλιο είτε σε υπερυψωμένους κρεβάτια είτε στο έδαφος, προτού ωριμάσουν στα ιδιόκτητα εργοστάσια ωρίμανσης του Sangameshwar. Ο καφές από αυτήν την περιοχή είναι γνωστός για τη γλυκιά, έντονη γεύση του με πικάντικες νότες όπως κανέλα και γαρίφαλο.
Όπως συμβαίνει με όλα τα άλλα κτήματα του, το Sangameshwar διασφαλίζει ότι σε όλους τους υπαλλήλους του παρέχονται δωρεάν ιατρικές υπηρεσίες και διαμονή, μαζί με άλλες εγκαταστάσεις, όπως βρεφονηπιακός σταθμός για μικρά παιδιά και δωρεάν γάλα.
Η απλή προσέγγισή μας στον καφέ μεταφέρεται και στην παρασκευή του, καβουρδίσουμε τον καφέ με τέτοιο τρόπο ώστε να απελευθερωθούν τα έμφυτα στοιχεία του και να αναδειχθούν τα επιμέρους χαρακτηριστικά τους.
Συνιστούμε τον καφέ μας για όλες τις μεθόδους παρασκευής, ανεξάρτητα από το αν πρόκειται για pour over ή espresso.
Filter Coffee
Σας συνιστούμε να χρησιμοποιείτε τις σωστές μετρήσεις και τεχνικές παρασκευής όταν παρασκευάζετε τους καφέδες μας.
Χρησιμοποιήστε ψηφιακή ζυγαριά τόσο για τη μέτρηση του νερού όσο και του καφέ, προκειμένου να έχετε συνεπή αποτελέσματα, επιπλέον συνιστούμε να χρησιμοποιείτε μεταξύ 60 και 70 γραμμαρίων καφέ ανά λίτρο (1000g) νερού, ανάλογα με τη μέθοδο παρασκευής, την ποιότητα του νερού και τον καφέ που χρησιμοποιείται.
Recipe for espresso
Σας συνιστούμε να αφήσετε τους κόκκους σας να ξεκουραστούν για τουλάχιστον 14 ημέρες πριν την παρασκευή του.
Έτσι θα διασφαλιστεί περισσότερη γλυκύτητα στο φλυτζάνι
in: 17,5gr
out: 38gr
Extraction Time: 27-29sec
Water: 92,5 C, 100ppm






