EL DIVISO COLOMBIA 200GR

23,00 €

Altitude: 2000m

Producer: Nestor Lasso

Variety: Geisha

Method: Washed

200gr

Cup Profile: Floral, jasmine, orange, medium-high acidity, juicy body

SKU: N/A Categories: Bestselling Coffees, Origins

Description
Recipes

El Diviso is a standout family-owned farm in Huila, Colombia, led by the visionary young producer Nestor Lasso. Nestled in the mountainous landscape of Pitalito, the farm thrives on rich volcanic soils and ideal climatic conditions. El Diviso has become a hub for innovation in specialty coffee, producing exceptional micro-lots with a focus on scientific processing methods.

Nestor’s commitment to quality and experimentation is exemplified in his work with the rare Pink Bourbon variety , a hybrid known for its floral character and refined sweetness. His meticulous attention to fermentation and drying has earned the farm international recognition, with El Diviso’s coffees consistently sought after by discerning roasters around the world.

Use a digital scale to measure both water and coffee for consistent results, and we recommend using between 60 and 70 grams of coffee per liter (1000g) of water, depending on the brewing method, water quality, and coffee used

Η απλή προσέγγισή μας στον καφέ μεταφέρεται και στην παρασκευή του, καβουρδίσουμε τον καφέ με τέτοιο τρόπο ώστε να απελευθερωθούν τα έμφυτα στοιχεία του και να αναδειχθούν τα επιμέρους χαρακτηριστικά τους.

Συνιστούμε τον καφέ μας για όλες τις μεθόδους παρασκευής, ανεξάρτητα από το αν πρόκειται για pour over ή espresso.

Filter Coffee
Σας συνιστούμε να χρησιμοποιείτε τις σωστές μετρήσεις και τεχνικές παρασκευής όταν παρασκευάζετε τους καφέδες μας.

Χρησιμοποιήστε ψηφιακή ζυγαριά τόσο για τη μέτρηση του νερού όσο και του καφέ, προκειμένου να έχετε συνεπή αποτελέσματα, επιπλέον συνιστούμε να χρησιμοποιείτε μεταξύ 60 και 70 γραμμαρίων καφέ ανά λίτρο (1000g) νερού, ανάλογα με τη μέθοδο παρασκευής, την ποιότητα του νερού και τον καφέ που χρησιμοποιείται.

Recipe for espresso
Σας συνιστούμε να αφήσετε τους κόκκους σας να ξεκουραστούν για τουλάχιστον 14 ημέρες πριν την παρασκευή του.
Έτσι θα διασφαλιστεί περισσότερη γλυκύτητα στο φλυτζάνι

in: 18-19gr
out: 36-38gr
Extraction Time: 20-24sec
Water: 93-94 C, 130ppm

Νερό Χρησιμοποιούμε σύστημα αντίστροφης όσμωσης, με PPM συνήθως μεταξύ 130 και 150ppm.