JASMINE AIR RWANDA
12,00 €
Farmers: West Province, Ngororero
Altitude: 1700-2000 m
Variety: Red Bourbon
Processing Method: Fully Washed
Cup Profile: jasmine, blueberry, citrus
Roasting Date: 26/06
Σε υψόμετρο σχεδόν 2.000 μέτρων πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας στην περιοχή Ngororero της Ρουάντα ανατολικά της λίμνης Kivu και του γειτονικού Rutsiro το washing station Kageyo λειτουργεί σε ένα από τα υψηλότερα υψόμετρα της χώρας. Ο σταθμός ξεκίνησε ως συνεταιρισμός που επικεντρώθηκε στην παραγωγή semiwashed καφέ. Το 2009, ο συνεταιρισμός εξασφάλισε χρηματοδότηση για την κατασκευή του πρώτου wet mil, ξεκινώντας τις εργασίες του το 2010. Το ίδιο έτος, ο Kageyo κέρδισε την εθνική προσοχή με τη 2η θέση Cup of Excellence της Ρουάντα, ακολουθούμενη από την πρώτη θέση το 2011. Παρόλο το πολλά υποσχόμενο ξεκίνημα, ο συνεταιρισμός σύντομα αντιμετώπισε οικονομικές πιέσεις λόγω περιορισμένων όγκων συγκομιδής και ανεπαρκούς ικανότητας άλεσης. Το 2013, μια στρατηγική συνεργασία με έναν ιδιώτη εξαγωγέα παρείχε πρόσβαση στις διεθνείς αγορές και μείωσε τα χρέη, διατηρώντας παράλληλα την ταυτότητα του συνεταιρισμού
Μέχρι το 2015, το washing station είχε πλήρως αποκατασταθεί οικονομικά, επιτρέποντας σημαντικές βελτιώσεις στις υποδομές και αυξημένη παραγωγική ικανότητα χωρίς να διακυβεύονται τα πρότυπα ποιότητας. Σήμερα, η Kageyo φημίζεται για τον καφέ ποικιλίας Bourbon που καλλιεργείται από μικροκαλλιεργητές σε αξιοσημείωτα υψόμετρα. Η δέσμευσή της στην ιχνηλασιμότητα και τη διαφάνεια συνεχίζει να ενισχύει τους άμεσους δεσμούς μεταξύ των παραγωγών και της παγκόσμιας αγοράς ειδικού καφέ.
Πιστεύεται ότι ο καφές εισήχθη στη Ρουάντα το 1904 από Γερμανούς ιεραποστόλους. Μέχρι τη δεκαετία του 1930, η καλλιέργεια καφέ είχε γίνει κεντρικής σημασίας για τα αγροτικά μέσα διαβίωσης, καθώς ήταν ουσιαστικά η μόνη διαθέσιμη καλλιέργεια στις αγροτικές οικογένειες. Μέχρι σχετικά πρόσφατα, ωστόσο, ο καφές της Ρουάντα είχε μικρή προβολή στις Ηνωμένες Πολιτείες. Λόγω των ιστορικών δεσμών της Ρουάντα με το Βέλγιο, τον πρώην αποικιακό ηγεμόνα της, οι Βέλγοι αγοραστές κυριαρχούσαν στο εμπόριο του εμπορικού καφέ χαμηλότερης ποιότητας της χώρας, παράλληλα με μια ενιαία εμπορική εταιρεία με έδρα το Λονδίνο.
Η απλή προσέγγισή μας στον καφέ μεταφέρεται και στην παρασκευή του, καβουρδίσουμε τον καφέ με τέτοιο τρόπο ώστε να απελευθερωθούν τα έμφυτα στοιχεία του και να αναδειχθούν τα επιμέρους χαρακτηριστικά τους.
Συνιστούμε τον καφέ μας για όλες τις μεθόδους παρασκευής, ανεξάρτητα από το αν πρόκειται για pour over ή espresso.
Filter Coffee
Σας συνιστούμε να χρησιμοποιείτε τις σωστές μετρήσεις και τεχνικές παρασκευής όταν παρασκευάζετε τους καφέδες μας.
Χρησιμοποιήστε ψηφιακή ζυγαριά τόσο για τη μέτρηση του νερού όσο και του καφέ, προκειμένου να έχετε συνεπή αποτελέσματα, επιπλέον συνιστούμε να χρησιμοποιείτε μεταξύ 60 και 70 γραμμαρίων καφέ ανά λίτρο (1000g) νερού
Recipe for espresso
Σας συνιστούμε να αφήσετε τους κόκκους σας να ξεκουραστούν για τουλάχιστον 14 ημέρες πριν την παρασκευή του.
Έτσι θα διασφαλιστεί περισσότερη γλυκύτητα στο φλυτζάνι
in: 18-19gr
out: 37gr
Extraction Time: 28sec
Water: 93,5 C, 130-150ppm
PPM συνήθως μεταξύ 130 και 150ppm.




