Uganda The Coffee Yard

11,00 €

Farm: Mbale, Mount Elgon
Altitude 1800-2200m
Variety: Sl 14, Sl28, Nyasaland
Processing Method: Natural

Cup Profile: Plum, Mango, Dark Chocolate, Tamarind & Orange Wine

Roasting Date: 24/10

Άλεσμα

Εκκαθάριση

Κωδικός προϊόντος: Μ/Δ Κατηγορίες: Bestselling Coffees, Μοναδικής Προέλευσης

Περιγραφή
Συνταγές

Αυτό το microlot παράγεται από τους αγρότες στο βουνό πάνω από τον σταθμό πλύσης του The Coffee Gardens. Οι αγρότες φέρνουν οι ίδιοι τον καφέ στον σταθμό επεξεργασίας προκειμένου να εξασφαλίσουν ένα επιπλέον εισόδημα. Αυτή η παρτίδα είναι μια πειραματική παρτίδα που παράγεται για πρώτη φορά αυτή τη σεζόν. Ο καφές ζυμώνεται για 100 ώρες σε κεράσια σε δεξαμενή καλυμμένη με μουσαμά. Στη συνέχεια, πολτοποιείται και βυθίζεται σε δεξαμενές για μια 40ωρη ζύμωση πριν από τη διαδικασία ξήρανσης

Η απλή προσέγγισή μας στον καφέ μεταφέρεται και στην παρασκευή του, καβουρδίσουμε τον καφέ με τέτοιο τρόπο ώστε να απελευθερωθούν τα έμφυτα στοιχεία του και να αναδειχθούν τα επιμέρους χαρακτηριστικά τους.

Συνιστούμε τον καφέ μας για όλες τις μεθόδους παρασκευής, ανεξάρτητα από το αν πρόκειται για pour over ή espresso.

Filter Coffee
Σας συνιστούμε να χρησιμοποιείτε τις σωστές μετρήσεις και τεχνικές παρασκευής όταν παρασκευάζετε τους καφέδες μας.

Χρησιμοποιήστε ψηφιακή ζυγαριά τόσο για τη μέτρηση του νερού όσο και του καφέ, προκειμένου να έχετε συνεπή αποτελέσματα, επιπλέον συνιστούμε να χρησιμοποιείτε μεταξύ 60 και 70 γραμμαρίων καφέ ανά λίτρο (1000g) νερού, ανάλογα με τη μέθοδο παρασκευής, την ποιότητα του νερού και τον καφέ που χρησιμοποιείται.

Recipe for espresso
Σας συνιστούμε να αφήσετε τους κόκκους σας να ξεκουραστούν για τουλάχιστον 14 ημέρες πριν την παρασκευή του.
Έτσι θα διασφαλιστεί περισσότερη γλυκύτητα στο φλυτζάνι

in: 17,2gr
out: 38gr
Extraction Time: 26-30sec
Water: 93,5 C, 100ppm