Το El Diviso είναι μια ξεχωριστή οικογενειακή φάρμα στην Huila της Κολομβίας, με επικεφαλής τον οραματιστή νεαρό παραγωγό Nestor Lasso. Σε ένα ορεινό σημείο του Pitalito, το αγρόκτημα ευδοκιμεί σε πλούσια ηφαιστειακά εδάφη και ιδανικές κλιματολογικές συνθήκες. Το El Diviso έχει γίνει κόμβος καινοτομίας στον specialty καφέ, παράγοντας εξαιρετικές μικρο-παρτίδες με έμφαση στις επιστημονικές μεθόδους επεξεργασίας. Η δέσμευση του Nestor στην ποιότητα και τον πειραματισμό αποδεικνύεται από την εργασία του με την σπάνια ποικιλία Pink Bourbon, ένα υβρίδιο γνωστό για τον ανθικό του χαρακτήρα και την εκλεπτυσμένη γλυκύτητά του. Η σχολαστική του προσοχή στη ζύμωση και την ξήρανση έχει χαρίσει στο αγρόκτημα διεθνή αναγνώριση, με τους καφέδες του El Diviso να αναζητούνται συνεχώς από απαιτητικούς ψήστες σε όλο τον κόσμο

Η απλή προσέγγισή μας στον καφέ μεταφέρεται και στην παρασκευή του, καβουρδίσουμε τον καφέ με τέτοιο τρόπο ώστε να απελευθερωθούν τα έμφυτα στοιχεία του και να αναδειχθούν τα επιμέρους χαρακτηριστικά τους. Συνιστούμε τον καφέ μας για όλες τις μεθόδους παρασκευής, ανεξάρτητα από το αν πρόκειται για pour over ή espresso.