Πάνω στους κυματιστούς λόφους της Νότιας Rwanda στις πλαγιές του Ibisi δίπλα στο όρος Huye, το washing station Ibisi Mountain Hills βρίσκεται σε μικρή απόσταση με το αυτοκίνητο από το μαγευτικό Εθνικό Πάρκο του Δάσους Nyungwe. Αυτό το τροπικό δάσος γεμάτο καφεόδεντα γνωστό για τη βιοποικιλότητα και το εντυπωσιακό τοπίο του συνδέεται με ένα από τα ποτάμια που αποτελούν μέρος του συστήματος του ποταμού Νείλου. Μέσα σε αυτό το εύφορο περιβάλλον μεγάλου υψομέτρου, οι καφέδες Ibisi αναπτύσσουν τον αξιοσημείωτο γευστικό χαρακτήρα τους.

Η ιστορία του Ibisi Mountain είναι στενά συνδεδεμένη με τον Bernard Uwitije, έναν ντόπιο της περιοχής, του οποίου το όραμα «μετέτρεψε την τοπική παραγωγή καφέ». Μέχρι το 2015, ο Bernard εμπορευόταν μη πλυμένο, συνηθισμένο καφέ. Αναγνωρίζοντας το ανεκμετάλλευτο δυναμικό για washed καφέ, άλλαξε κατεύθυνση και επένδυσε στην επεξεργασία με επίκεντρο την ποιότητα. Ο πρώτος σταθμός πλύσης του, Gitega Hills, αποδείχθηκε επιτυχημένος από την πρώτη κιόλας σεζόν. Ενθαρρυμένος από αυτό το επίτευγμα, ο Bernard επέκτεινε τις δραστηριότητές του και ίδρυσε τον washing Ibisi Mountain Hills το 2017. Από την ίδρυσή του η ποιότητα και στους δύο σταθμούς παρέμεινε σταθερά εξαιρετική.

Η επεξεργασία στο Ibisi αντικατοπτρίζει μια βαθιά δέσμευση για ακρίβεια. Τα κεράσια πολτοποιούνται κατά την παράδοση και στη συνέχεια υφίστανται υγρή ζύμωση για να αναπτύξουν διαύγεια και δομή στο φλιτζάνι. Οι κόκκοι ταξινομούνται ανάλογα με την πυκνότητα σε κανάλια γεμάτα με νερό, διασφαλίζοντας ότι προχωρά μόνο η υψηλότερης ποιότητας περγαμηνή. Μετά τη ζύμωση, η υγρή περγαμηνή παραμένει υπό κάλυψη για 24 ώρες πριν μεταφερθεί σε υπερυψωμένες κλίνες ξήρανσης για περίπου 15 ημέρες. Κατά τη διάρκεια της ξήρανσης, ο καφές διαλέγεται προσεκτικά και συνεχώς με το χέρι,  συχνά από ομάδες γυναικών με υψηλή εξειδίκευση οι οποίες αφαιρούν σχολαστικά τυχόν ελαττωματικούς κόκκους για να διασφαλίσουν την ποιότητα του καφέ.

Πέρα από την ποιότητα, το Ibisi Mountain δίνει μεγάλη έμφαση στον αντίκτυπο στην κοινότητα. Μετά τις αποπληρωμές δανείων, μέρος του ετήσιου εισοδήματος του σταθμού αναδιανέμεται στους αγρότες ως ασφάλιστρο. Αυτά τα κεφάλαια υποστηρίζουν τις εισφορές ασφάλισης υγείας, τα σχολικά δίδακτρα των παιδιών και τις βελτιώσεις στα σπίτια και το βιοτικό επίπεδο  ενισχύοντας την ανθεκτικότητα ολόκληρης της αγροτικής κοινότητας.